Овощи

1).В казанке(чугунке) в растительном масле пассируются мелко нарезанный лук и натертая на средней терке морковь. Туда добавляется тоже мелко нарезанный сладкий перец, затем кубики кабачка, натираются на терке свежие помидоры и тушат все вместе полчаса на медленном огне, под конец добавляют зелень и соль по вкусу, тушат еще 10 минут.
1 большая белая луковица, 1 среднего размера морковь, 5 перцев, 4 кабачка.
2).Сладкий перец пекут на противне или обжаривают в масле до отделения шкурки. В глубокой сковороде пассируют мелко нарезанный лук и натертую на средней терке морковь, туда же добавляют натертые на терке помидоры.
Перец очищают и кладут в сковороду, обжаривают на средем огне, во время жарки добавляют мелко нарезанный чеснок и зелень.
3)Баклажаны пекут в духовке, остужают и очищают от шкурки и черенка. Взбивают со сливочным маслом и луком, добавляют соли и перца по вкусу.Выкладывают на листья салата, окружают помидорными дольками и зеленью.
4)Дольки кабачка обжаривают в масле с двух сторон, выкладывают в глубокую тарелку, перемежая давленым чесноком с солью, накрывают на 10 минут. Подают с помидорными дольками.
5)Растирается брынза(твердый сыр) со сливочным маслом, чесноком, листьями петрушки. Плотно начиняются сырые "широкие" перцы(у нас были гагашары), на час кладутся в холодильник, когда масса застывает, режут перцы поперек(получаются как цветочки на картинках), укладываются с веточками укропа и дольками помидора